ikona postu - Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Kto nie kocha pierogów? To tradycyjne danie zazwyczaj jest zmorą osób odchudzających się, gdyż dostarcza sporej dawki kcal... Jednak dobrze przyrządzone z odpowiednimi dodatkami, mogą stanowić całkiem dobry posiłek :) Moja rada - zawsze wybieraj jogurt naturalny do polania pierogów zamiast tłuszczu!

 

 

Składniki (ok. 50 szt.):

Ciasto

  • Mąka (najlepiej połowa pszennej zwykłej, a połowa pełnoziarnistej) - 3 szklanki
  • Olej - 1 łyżka (10 g)
  • Sól – łyżeczka (5 g)
  • Wrząca woda - 1 szklanka

Farsz

  • Kasza gryczana – 2 woreczki (200 g)
  • Natka pietruszki – pęczek (40 g)
  • Twaróg chudy lub półtłusty – 0,5 kg
  • Jajko – 1 szt. (60 g)
  • Cebula - 1 szt. (100 g)
  • Olej – łyżka (10 g)
  • Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Farsz: Ugotuj kaszę gryczaną, cebulę oraz natkę pietruszki drobno posiekaj, twaróg pokrusz. Cebulę podsmaż na łyżce oleju.  W sporej  misce wymieszaj wszystko dokładnie. Wbij do środka jajko i dopraw solą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dodatkowo dopraw.

Ciasto: Mąkę wymieszaj z solą, zalej wrzątkiem i wymieszaj drewnianą łyżką. W momencie gdy ciasto trochę przestygnie dodaj olej i wyrabiaj ręką  aż będzie elastyczne. Ciasto wałkuj, w miarę potrzeby podsypując mąką. Wykrawaj szklanką kółka i nadziewaj farszem. Mocno sklejaj brzegi.

Pierogi wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj od momentu wypłynięcia jeszcze przez 3 minuty.

Wartość odżywcza 1 porcji z twarogiem chudym (6 szt.):

Wartość energetyczna 330 kcal
Białko   20,6 g
Tłuszcz   4,3 g
Węglowodany   54 g
Błonnik   2,9 g

Wartość odżywcza 1 porcji z twarogiem półtłustym (6 szt.):

Wartość energetyczna 350 kcal
Białko   19,9 g
Tłuszcz   6,8 g
Węglowodany   54g
Błonnik   2,9g