ikona postu - Maki sushi

Maki sushi

Najważniejsze w sushi są świeże składniki - zwłaszcza ryby!
To japońskie danie jest bardzo syte i dostarcza mało kalorii. Jedyny minus to długi czas przygotowywania.

 

 

Składniki na 4 porcji (po 9 rolek):

  • Ryż do sushi – 300 g
  • Ocet ryżowy -3 łyżki
  • Cukier – 1,5 łyżki
  • Sól – szczypta
  • Wasabi – ok 20 g
  • Nori – 6 szt.
  • Łosoś  lub tuńczyk surowy (mogą być także paluszki krabowe)- 200 g
  • Sałata – 3 liście (15 g)
  • Ogórek – 1 szt. (180 g)
  • Biały serek – 60 g
  • Sos sojowy – ok. 150 ml.
  • Marynowany imbir – 50 – 100 g (wg. Uznania)

Wykonanie:

Przygotowanie ryżu do sushi:

Odmierzony ryż wsyp do miski i płucz pod bieżącą wodą tak długo, aż woda stanie się zupełnie przezroczysta. Po wypłukaniu zostawiamy ryż w wodzie na 30 minut. Nalewamy wody w proporcji mniej więcej 1:1.2 (ryż do wody). Gotować na dużym ogniu aż do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem około 10 – 15 minut. Gdy cala woda zostanie wchłonięta, bez zdejmowania przykrywki, ryż zdjąć z ognia i pozostawić go na 15 minut.

W tym czasie na małym ogniu rozpuść cukier i sól w occie ryżowym. Małymi porcjami wlewaj do ryżu i dokładnie mieszaj.

Ostudź do temperatury ciała (jeśli ryż będzie za gorący nori zrobi się gumowe).

Przygotuj sobie miseczkę wody do maczania palców.

Przygotowanie składników:

Sałatę wypłukać i porwać na mniejsze kawałki.

Ogórka pokroić wzdłuż w paski o grubości około 7 mm.

Rybę pokroić w paski ok 15 cm 2x2 cm.

Na bambusowej matce rozłóż płat nori (matową stroną do góry), a na nim 3-4 łyżki ryżu zostawiając ok 1,5 cm odległości od górnej krawędzi. Aby ryż nie kleił się do rąk, mocz palce w wodzie. Na środku ryżu, w poprzek algi rozsmaruj niewielką ilość wasabi. Ułóż wybrane składniki (u mnie łosoś + ogórek i sałata, ale można także użyć awokado lub rzodkiew daikon). Opcjonalnie dla złagodzenia smaku posmarować składniki odrobiną serka. Trzymaj matę i brzeg nori jednocześnie, zwijaj rulon cały czas dociskając i przesuwając matę. Ostrym nożem podziel na 6 równych części (na 1 kęs).

Można owinąć matę przezroczystą folią spożywczą aby mieć mniej sprzątania ; ) Przed jedzeniem każdemu dajemy małą miseczkę na sos sojowy oraz pałeczki (można jeść rękoma) oraz marynowany imbir.

Danie to można jeść pałeczkami lub rękoma.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna 250 kcal
Białko   22,4 g
Tłuszcz   7,2 g
Węglowodany   38,4 g
Błonnik   1,7 g