ikona postu -  Leczo wegetariańskie z kaszą jęczmienną

Leczo wegetariańskie z kaszą jęczmienną

Taki obiad zaspokaja nawet 50 % dziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy! Leczo jest bardzo uniwersalne i można  je podawać także z makaronami, ryżem czy kaszą gryczaną.

 

 

Składniki na 1 dużą porcje:

  • mała cukinia - 1/2 szt.(300 g )
  • pieczarki - ok 5 szt. (100 g)
  • papryka- 1/2 szt. (60 g)
  • marchew - 2 szt (90 g)
  • kukurydza z puszki - 2 łyżki (30 g)
  • por - mały kawałek (30 g)
  • cebula - 1/4 szt. (25g)
  • pomidory w puszce szklanka - szklanka (240 g )
  • olej rzepakowy - łyżka (10g )
  • kasza jęczmienna 75 g – najlepiej pęczak (3/4 woreczka)

Wykonanie:

Ugotuj kaszę jęczmienną w proporcji : 75 g kaszy na 225 g wody, ewentualnie w woreczku.

W międzyczasie: do garnka wlej łyżkę oleju, podsmaż pieczarki, cebulę i kawałek pora. Średniej wielkości marchewki pokrojone w słupki ( bądź starte na dużych oczkach), paprykę, cukinię i kukurydzę duś na małym ogniu przez 10 min. Zalej pomidorami z puszki - duś kolejne 10-15 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną

Leczo smakuje równie wyśmienicie z makaronem i kaszą gryczaną.

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna 540kcal
Białko 29,3 g
Tłuszcz 13,8 g
Węglowodany 100 g
Błonnik 17,1 g