ikona postu - Muffinki marchewkowe

Muffinki marchewkowe

Jak już musisz zgrzeszyć, zrób to zdrowo ;) Moje muffinki są względnie niskokaloryczne, a dzięki zawartej w nich marchwi - stanowią źródło witaminy A. Tylko pamiętaj, aby nie zjeść ich zbyt dużo…

 

 

 

Składniki na ok 35 szt:

  • 3 szklanki mąki
  • 4 szklanki startej marchewki (ok8 szt)
  • 1 szklanka startej cukinii (ok 100 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • przyprawy w proszku: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szklanka oleju roślinnego
  • 5 dużych jaj (u mnie 2- żółtkowe) lub 7 mniejszych
  • 1,5 szklanki cukru
  • kilka kropli aromatu do ciasta ( u mnie korzenny)

Potrzebna będzie forma silikonowa do muffinów, blaszka z wgłębieniami lub jednorazowy zestaw papierowych foremek.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Marchew i cukinię obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odmierz 4 szklanki. Do miski przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą oraz z przyprawami.

W drugiej, większej misce wymieszaj (rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jajka, cukier, tartą marchewkę cukinię, olejek. Następnie wymieszaj za pomocą łyżki z suchymi składnikami.

Masę wyłóż do foremki, ustaw na kratce w piekarniku i piecz przez 25 minut (aż patyczek włożony w muffinkę będzie czysty).

Można zrobić lukier ale należy pamiętać, że to kolejna porcja kalorii.

Można także połowę ciasta przełożyć do keksówki, a tylko połowę przeznaczyć na muffiny, których wyjdzie ok 18 szt.

Wartość odżywcza (1 sztuka):

Wartość energetyczna 140kcal
Białko 2,5 g
Tłuszcz 7 g
Węglowodany 17,3 g
Błonnik 0,7 g