ikona postu - Pieczeń z dziczyzny

Pieczeń z dziczyzny

dziczyzna - mięso najzdrowsze bo z wolnego wybiegu. Nie ma w nich chemii i dodawanych przez całe życie zwierzęcia hormonów. Są za to: żelazo, fosfor, magnez, wapń wit. z grupy B (B6, B2, B5), pełnowartościowe białko, mniej kcal niż w wieprzowine. Pamiętajmy, że dziczyzna to nie tylko dzik, al też sarnina, mięso z daniela, jelenia, zająca czy dzikiego ptactwa.

 

Składniki na 3-4 porcje

  • mięso jelenia (lub innej dziczyzny) - 500 g
  • wino czerwone wytrawne - lampka (150g)
  • suszone pomidory - 5 szt. (100 g)
  • sól - łyżka (10 g)
  • czarnuszka - 2 łyżki (20 g)
  • olej rzepakowy - łyżka (10g)
  • zielony pieprz - łyżka (10g)

 

Wykonanie

Mięso z jelenia odmrażamy w lodówce (nie wkładamy do gorącej wody...)

Wkładamy do marynaty: przyprawy + wino i odkładamy do lodówki na kilka-kilkanaście godzin.

Do mięsa dodajemy olej i wykładamy całość do rękawa.

Pieczemy w rękawie przez 2 godziny w 200 st. C (do rękawa można dodać jeszcze trochę wody, żeby mięso nie było suche).

10-15 minut przed końcem przebijamy rękaw patyczkiem.

Najlepiej smakuje z sosem jogurtowo-porowym oraz kaszą gryczaną na sypko

 

Wartość odżywcza 1 małej porcji ok 200 g :

Wartość energetyczna 272 kcal
Białko     30,5g
Tłuszcz   11,8g
Węglowodany   5,9g
Błonnik  1,5g

 

 

Wartość odżywcza 1 dużej porcji ok 270 g:

Wartość energetyczna 370 kcal
Białko     41,2g
Tłuszcz   16,2g
Węglowodany   7,9g
Błonnik  2g