Pieczeń z dziczyzny

dziczyzna - mięso najzdrowsze bo z wolnego wybiegu. Nie ma w nich chemii i dodawanych przez całe życie zwierzęcia hormonów. Są za to: żelazo, fosfor, magnez, wapń wit. z grupy B (B6, B2, B5), pełnowartościowe białko, mniej kcal niż w wieprzowine. Pamiętajmy, że dziczyzna to nie tylko dzik, al też sarnina, mięso z daniela, jelenia, zająca czy dzikiego ptactwa.

Składniki na 3-4 porcje

• mięso jelenia (lub innej dziczyzny) - 500 g
• wino czerwone wytrawne - lampka (150g)
• suszone pomidory - 5 szt. (100 g)
• sól - łyżka (10 g)
• czarnuszka - 2 łyżki (20 g)
• olej rzepakowy - łyżka (10g)
• zielony pieprz - łyżka (10g)

Wykonanie

Mięso z jelenia odmrażamy w lodówce (nie wkładamy do gorącej wody...)

Wkładamy do marynaty: przyprawy + wino i odkładamy do lodówki na kilka-kilkanaście godzin.

Do mięsa dodajemy olej i wykładamy całość do rękawa.

Pieczemy w rękawie przez 2 godziny w 200 st. C (do rękawa można dodać jeszcze trochę wody, żeby mięso nie było suche).

10-15 minut przed końcem przebijamy rękaw patyczkiem.

Najlepiej smakuje z sosem jogurtowo-porowym oraz kaszą gryczaną na sypko

Wartość odżywcza 1 małej porcji ok 200 g :

Wartość odżywcza 1 dużej porcji ok 270 g: