ikona postu - Sałatka jaglana z buraczkami

Sałatka jaglana z buraczkami

Kasza jaglana (i jej cudowne właściwości) wykorzystywana jest głównie w słodkiej formie. Chciałabym Cię przekonać, że można zrobić z jej udziałem również pyszną sałatkę! Do tego bogate w żelazo buraczki... mniam :)

 

 

 

Składniki na ok 10 porcji:

  • Kasza jaglana – szklanka
  • Burak gotowany – 2 szt.
  • Cebulka – ½ szt.
  • Fasolka szparagowa – 2 garści
  • Cukinia żółta – 1 szt.
  • Oliwa z oliwek – łyżka
  • Olej rzepakowy – łyżeczka
  • Sok z cytryny – 2 łyżki
  • Ser feta – 100 g
  • Pieprz ziołowy, sól himalajska, estragon – do smaku

 

Wykonanie:

Kaszę jaglaną uprażyć, następnie wypłukać, zalać wrzątkiem  i ugotować na sypko (proporcja kaszy do wody 1-2,5). Buraki ugotować, obrać i pokroić w talarki. Odciąć końcówki i pokroić na 3 cm kawałki fasolkę szparagową, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok 25 minut (do miękkości). Cukinię wraz z cebulką poddusić na oleju. Wszystkie składniki wymieszać z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny oraz z przyprawami. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w kostkę fetę i posypać szczyptą pieprzu ziołowego. Smacznego! :)

 

Wartość odżywcza 1 porcji (ok. 150g):

Wartość energetyczna 125 kcal
Białko     5,1g
Tłuszcz   4,4g
Węglowodany   18,1g
Błonnik  2,1g