ikona postu - Krem z pieczonej papryki i serem

Krem z pieczonej papryki i serem

Zup nigdy dość ;-) Na wersję kremu z pieczonych warzyw nie mogłam się wcześniej zdecydować, bo wydawało mi się, że będzie przy tym dwa razy więcej pracy niż przy tradycyjnych - gotowanych składnikach. Jednak w końcu się tego podjęłam i nie żałuję - dużo więcej się nie napracowałam, a pochwał zebrała więcej niż którykolwiek z dotychczas przyrządzanych kremów.

 

Składniki na ok. 8 porcji:

  • Papryka czerwona –  3 szt.
  • Pomidor – 1 szt.
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Czerwona cebula – 1 szt.
  • Olej – łyżka
  • Woda mineralna – 1,5 litra
  • Tymianek – łyżka
  • Sól himalajska – do smaku
  • Liście laurowe – 2 szt.
  • Bulion domowy 2 litry
  • Pesto czerwone – łyżka
  • Ryż brązowy - pół woreczka
  • Ser feta, ser kozi - kilka małych kostek na porcję

 

Wykonanie:

Paprykę przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne i natrzeć oliwą. Na blaszkę wyłożyć również czosnek i cebulę (w łupinach). Pomidory pokroić na ćwiartki. Piekarnik rozgrzać do 200stopni. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze układać pomidory (skórką do dołu) i paprykę (skórką do góry). Piec warzywa przez 20 - 25 minut, aż skórka na papryce zacznie się przypiekać i bąbelkować.

Upieczone papryki przełożyć do miski, przykryć ją najlepiej talerzem (zaparzą się i skórka łatwiej odejdzie). Pomidory odstawić na 5 minut, aż odrobinę przestygną i obrać ze skórki. W międzyczasie obrać i wkroić czosnek i cebulę. Paprykę odkryć i również obrać.

Do bulionu warzywnego dodać wodę i wszystkie warzywa, a także ryż. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut (bez przykrycia). Jak już ryż będzie miękki, zmiksować całość na gładką masę. Dodać łyżkę pesto. Podawać z prażonym słonecznikiem lub dynią oraz małą ilością ostrego sera (u mnie tym razem feta).

Wartość odżywcza 1 porcji:

Wartość energetyczna 156 kcal
Białko     7,1g
Tłuszcz   7,3 g
Węglowodany   20,4 g
Błonnik  4,6g